Tarte aux Oignons
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Pour la pâte brisée :
250g de farine T110 ou moitié T150/T110
125g de beurre en dés et en pommade
50g d’eau
1 jaune d’œuf
Sel
Pour le flan :
10 oignons
Huile d’olive
100ml de lait
200g de fromage blanc
2 œufs + le blanc d’œuf restant de la préparation de la
pâte
Muscade
Sel poivre
60g de fromage
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PÂTE BRISEE :
Mélanger la farine et le sel dans un plat.
Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
Mélanger le jaune d’œuf et l’eau ensemble et les incorporer au mélange farine/beurre en continuant de mélanger à la main.
Former une boule, l’enrouler dans un torchon et laisser reposer 20 min (pour que le beurre durcisse).
Etaler la pâte sur du papier cuisson.
Foncer le moule : déposer la pâte sur le moule avec le papier cuisson et faire adhérer la pâte en la pressant légèrement sur le moule.
Découper la pâte sur les bords du moule avec un couteau ou en passant le rouleau sur les bords en faisant un petit bourrelet.
Piquer la à la pointe d'une fourchette et garnir.
FLAN AUX OIGNONS :
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile.
Faire revenir à feu moyen et à couvert les oignons durant une vingtaine de minutes, ils doivent être mous et légèrement caramélisé.
Dans un saladier, mélanger le lait, le fromage blanc, les œufs, le sel, le poivre et la muscade.
Une fois les oignons cuits, les ajouter dans le fond de tarte et les étaler.
Verser le mélange sur les oignons de manière homogène et parsemer de fromage.
Enfourner 35min à 180°C.
